Villa Ferri

Uovo cotto a "bassa temperatura" interpretato da Paola

Crema di Piselli, Uovo cotto a bassa temperatura ( CBT ) con Prosciutto di Montagnana Tostato e Croccante di Petra.

L'interpretazione di Paola nel proporre un piatto semplice e gustoso utilizzando le "nuove" cotture "lente e basse".

Armonia è la parola che descrive l'assemblaggio delle materie prime utilizzate per comporre questo antipasto.

d.f.

 

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